Ach ja – der November … ist grau, kalt, nass …
Schluss mit dem Novemberblues: heute serviere ich euch ein herrlich buntes, kulinarisches Durcheinander bei dem jeder nach Lust und Laune zugreifen kann – ein Farbflash de Luxe!
Lange habe ich verschiedene Bio Mango Ketchups ausprobiert. Manche waren mir zu Curry lastig, manche zu fade – bis ich auf den von „Herr Edelmann“ gestoßen bin. Er passt hervorragend zu den Garnelen und auch zu der Mango. Diese Salatvariation könnte glatt zu meinem Lieblingssalat werden, wenn es da nicht schon einen anderen gäbe – den Löwenzahnsalat. Den kann ich euch aber erst im nächsten Frühling vorstellen – wenn wieder Saison ist.
Zurück zur kunterbunten Salatvariation: Die Zutaten sprechen für sich, sie ergeben ein schönes Farbenspiel und sie schmecken auch noch köstlich. Was will man mehr?! Und ganzjahrestauglich ist er auch noch.
ZUTATEN
1 Handvoll Rucola, klein zupfen
8 Salatblätter, in Streifen schneiden
1 Zweig Petersilie, grob zerkleinern
1 Zweig Basilikum, grob zerkleinern
160 g Bio-Garnelen, ca. 24 Stück, gekocht und geschält, ggf. entdarmen, mit Mango-Ketchup marinieren
½ -1 Mango (je nach Größe), schälen + klein würfeln
1 Avocado, schälen, vom Kern lösen + klein würfeln
1 Büffelmozzarella, in Scheiben schneiden, dann halbieren
Saft 1 Limette
ca. 3 EL Bio Mango Ketchup (Herr Edelmann)
1 TL Zitronensaft
2 EL Orangensaft
Avocadoöl
Olivenöl
Crema di Balsamico
etwas Pfeffer, frisch gemahlen
Salz
ZUBEREITUNG
Salat und Kräuter vermischen und auf einer Platte verteilen. 1-2 EL Olivenöl darauf verteilen und etwas Salz und Pfeffer. Die Büffelmozzarellascheiben und die marinierten Garnelen hintereinander in eine Reihen legen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Die Mangowürfel mit 1 TL Zitronensaft und 2 EL Orangesaft vermischen, auf dem Salat platzieren und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Avocadowürfel mit dem Limettensaft vermischen (sonst werden sie braun) und ebenfalls auf dem Salat platzieren und mit etwas Avocadoöl beträufeln.
Etwas frischen Pfeffer darüber und mit Crema di Balsamico verzieren.
Avocado, Mango und Mozzarella harmonieren nicht nur geschmacklich, sondern auch noch farblich. Und die Garnelen mit dem Mango Ketchup geben dem Ganzen das gewisse Extra.
Viele Grüße und laßt es euch gutgehen!
Such a gorgeous dish. Looks delicious! 🙂
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Thank you:-) And it tastes delicious!
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I’m sure! 🙂
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Hallo Ursula,
mh… mir läuft gerade das Wasser im Munde zusammen – Mango und Büffelmozzarella! Ganz klasse Kombi! Deinen feinen Salat würd ich jetzt zu gern probieren
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Liebe Eva,
Schön, dass dir das Rezept gefällt!
Viele Grüße!!
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Wow. Klingt nicht nur lecker sondern ist auch noch besonders hübsch anzusehen. Liebe Grüße, The Recipettes
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Vielen lieben Dank für euren herzlichen Kommentar 🙂 Liebe Grüße
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I go to try it out
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Much success!
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Hallo liebe Ursula, ich habe mir dieses Rezept im Zuge von „Koch mein Rezept“ ausgesucht und habe die Kombi für Garnelentürmchen abgewandelt – so lecker, danke für die Inspiration! Viele Grüße vom Bodensee Isabelle
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Hallo liebe Ursula, ich habe mir dieses Rezept im Zuge von „Koch mein Rezept“ ausgesucht und habe die Kombi für Garnelentürmchen abgewandelt – so lecker, danke für die Inspiration! Viele Grüße vom Bodensee Isabelle
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Liebe Isabelle, das freut mich sehr 🙂 Das schaue ich mir doch gleich mal an! Herzliche Grüße!
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