Ein neues Traumpaar?
Caprese alias Tomate-Mozzarella ist DAS Traumpaar. Aber im Winter schmecken mir die Tomaten nicht. Wir tauschen die Tomaten hier gegen Rote Bete aus, Schnittlauch bringt Grünes ins Spiel und das purpurrote Aromawunder Sumach gibt dem Ganzen das gewisse Extra. Die Blätter der Roten Bete kommen auch noch zum Einsatz. Mit den anderen Salatblättern gemischt – richten wir den Insalata invernale an!
ZUTATEN
50 g Salat, in Streifen schneiden (Rote Bete Blätter, Kopfsalat, Batavia)
100 g frische Rote Bete
125 g Büffelmozzarella
8 EL Olivenöl
4 EL Aceto Balsamico di Modena
½ TL Crema die Balsamico
Schnittlauch, klein schneiden
1 TL Sumach
Prise Salz
Der Strauch Gerber-Sumach wächst in Sizilien und im Nahen Osten. Die roten Früchte werden getrocknet und dann gemahlen. Im Orient als Würzmittel bzw. Tischgewürz unverzichtbar. Der Geschmack ist etwas säuerlich-fruchtig und man benutzt es zum Würzen, Nachwürzen – eine wunderbare Alternative zu Essig oder Zitronensaft. Enthält u.a. Vitamin C und eine verdauungsfördernde Wirkung wird Sumach auch noch nachgesagt.
Rote Bete Blätter
Sumach
.. die Rote Bete hinterläßt Spuren ..
ZUBEREITUNG
Rote Bete in kochendem Salzwasser etwa 30-40 Minuten (je nach Größe) zugedeckt weich kochen. Die gegarten Knollen herausnehmen, abkühlen lassen, schälen (dabei Einweghandschuhe tragen – die rote Bete färbt sehr) und in Scheiben schneiden. Den Büffelmozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Salat waschen, die Stiele der Rote Bete Blätter entfernen und in Streifen schneiden. Die Salatmischung auf eine Platte legen und abwechselnd Rote Bete-Scheiben und Mozzarella-Scheiben anrichten. Olivenöl, Aceto Balsamico und Crema di Balsamico verrühren und über den Salat geben. Mit Schnittlauch und Sumach bestreuen. Eine Prise Salz noch … und fertig ist der winterliche Salat.
Ein kleiner Gruß aus Coconut&Cucumber’s Küche!
Ein gutes, neues Jahr 🍀!
LG,
Bibi
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Danke, das wünsche ich auch. Welcome 2017!
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Was für eine tolle Idee!
Das muss ich unbedingt ausprobieren 😀
LG Jill
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Es freut mich, dass dir das Rezept gefällt:-) Jetzt bin ich mal gespannt, wie es dir schmeckt!!
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Das ist wirklich eine tolle Idee, da schließe ich mich den anderen an 😊
LG Janne
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Ganz lieben Dank :-)) Es freut mich sehr!
Viele Grüße!
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Ich liebe den Anblick von Tomate-Mozzarella genausosehr, wie ich frische (ungegarte) Tomaten nicht leiden kann. Nur den Mozzarella zu essen, dafür muss ich dann ja keine Tomate aufschneiden…
DAS hier ist die perfekte und lang ersehnte Alternative, ganz lieben Dank ♥
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😊
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