Rot trifft auf Grün!
Ein farbenfroher Wintersalat: Hauptdarsteller ist der Feldsalat, Nebendarsteller sind Paprika und Granatapfelkerne. Pinienkerne und Parmesansplitter on top!
Feldsalat, Vogerlsalat, Wintersalat, Mausohrsalat, Ackersalat – er hat viele Namen, dieser Wintersalat-Klassiker. Er bringt Frische in den Winter und jetzt hat er seinen richtigen Auftritt. Die Kälte verstärkt das Aroma der zarten grünen Blätter. Mit seinem nussig-milden Geschmack gehört er zu den beliebtesten Salatsorten und auch zu denen mit dem höchsten Vitamingehalt – frisch gepflückt bzw. frische Blätter enthalten die meisten Vitalstoffe. Beim Kauf sollte man darauf achten, dass er frisch ist – dieser Hauptdarsteller kam direkt vom Stadtbauernhof (www.stadtbauernhof.org) – eine intensive Farbe und knackige Blätter hat. Er viele Begleiter: klassisch mit Speck und Croutons, Kartoffeldressing, cremige Gorgonzola-Sauce, Walnüsse oder fruchtig mit Himbeeressig.
ZUTATEN (Vorspeise für 4-6 Portionen, Hauptspeise für 2 Portionen)
200 g Feldsalat
½ Paprika
½ Granatapfel
50 g Parmesan
30 g Pinienkerne, geröstet
Himbeeressig-Dressing
4 EL Himbeeressig
5 EL Olivenöl (mild)
2 EL Walnussöl
½ rote Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
1 TL Granatapfelsirup
1 EL Honig
1 TL Senf
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
Feldsalat gut waschen, ausputzen – die Wurzeln nach Bedarf abknipsen (dann fallen aber die Röschen auseinander und man kann den Salat nicht so schön anrichten) – und trocken schütteln. Den Granatapfel quer halbieren (Achtung: der Saft färbt leicht) und aus einer Hälfte die Kerne herauslösen. Die Paprikahälfte entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Zwischenzeitlich Essig, Senf und Honig verrühren, Olivenöl, Walnussöl und Granatapfelsirup dazugeben und gut verquirlen. Die Knoblauchzehe schälen und durch eine Presse drücken, die Zwiebel schälen und sehr fein hacken und beides untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Feldsalat mit dem Dressing marinieren. Granatapfelkerne und Paprikawürfel dazu geben, die gerösteten Pinienkerne darüber streuen, den Parmesan darüber hobeln und frisch servieren!
Mit französischem Baguette oder frischem Bauernbrot serviert wird der Salat zu einem leckeren Hauptgericht oder einer schönen Vorspeise.
Meine Güte, was ich da wieder Appetit bekomme [; Ich wusste nicht, dass sich Granatapfel & Parmesan so gut verträgt [:
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sie passen sehr gut zusammen: geschmacklich – etwas säuerlich + herzhaft – und optisch:-)
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Hi,
du wurdest von mir mit dem Versatile Blogger Award ausgezeichnet.
Wenn du Lust hast, würde es mich freuen, wenn du teilnimmst! 🙂
https://hutkrapfenundkaesspatzen.wordpress.com/2017/02/13/versatile-blogger-award-von-michael/
Viele Grüße
Michaela
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Dressing mit Honig und Senf. Schon hat das Rezept gewonnen bei mir! LG Undine
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Das freut mich!!
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Mit dem Salat hast du mich, obwohl ich immer etwas Angst vorm Granatapfel habe, weil es bei mir oft in einem „Blutbad“ endet!
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🙂 Es gibt mehrere Tricks & Tipps: ein Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen, den Granatapfel aufschneiden und die Hälften kopfüber in kleine Teile brechen, nur noch die Häutchen entfernen … 🙂
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Okay, für deinen Salat trau ich mich nochmal ran! :*
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Ich vermisse Feldsalat! Wenn es hier in Maine überhaupt welchen gibt, ist es die „Baby“-Version, die ganz jungen Blätter, die sich im Geschmack nicht von jungen Spinat unterscheiden. 😳
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Das kann ich gut verstehen!! Am besten schmeckt er frisch vom Feld:-)
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