Comeback: Ein altes Wintergemüse neu entdeckt!
Lange war die Wurzel in Vergessenheit geraten – längst ist die Pastinake wieder im kulinarischen Trend, dank den Bio-Landwirten. Das Wurzelgemüse schmeckt wunderbar gemüsig, würzig. etwas nussig und hat eine leicht süßliche Note. Mit Pastinaken lassen sich cremige und feine Suppen zaubern! Aber auch ein herbstliches Ofengemüse, Püree, ein aromatisches Wurzelgemüse ……
ZUATATEN
500 g Pastinaken
1 Kartoffel, gewürfelt
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
1 grüne Peperoni, gewürfelt
2 EL Butterschmalz
600-700 ml Gemüsefond
2 EL Zitronensaft
1 EL Senf
Salz + Pfeffer
3 EL Sonnenblumenkerne
2 Zweige glatte Petersilie
ZUBEREITUNG
Die Pastinaken schälen und grob würfeln. Butterschmalz in einem Topf zerlassen. Die Pastinaken zusammen mit den Zwiebeln dazugeben und glasig andünsten. Die Kartoffel- und Peperoniwürfel dazugeben und weitere 3-4 Minuten mitdünsten. Mit dem Fond ablöschen, Senf dazugeben, verrühren und ca. 15 Minuten kochen lassen. Zitronensaft dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne kurz rösten.
Die Suppe pürieren. Evtl. durch ein feines Sieb passieren. Mit gerösteten Sonnenblumenkernen und Petersilienblättchen servieren!
Guten Appetit!
Coconut & Cucumber Lieblingsrezepte 
Ich liebe Pastinaken! Bei mir ist sie fester Bestandteil meiner Erbsensuppe und wird auch als Teil des Gemüsebetts bei Braten verwendet. 😊😊😊
lieben Gruß
Ewald
LikeGefällt 2 Personen
Die Pastinake ist unheimlich vielseitig 👍👍
LikeGefällt 1 Person
Bin überhaupt kein Suppentyp, aber ich finde die Arbeit, die Du Dir mit den Rezepten machst, bewundernswert!
G. l. G. Jochen
LikeGefällt 2 Personen
Danke! Ich bin ein Suppenfan 🙂
LikeGefällt 1 Person
Als Wurzelgemüse und Saucenbestandteil benutze ich die Pastinake schon länger, aber deine Suppenidee ist großartig und wird ausprobiert 🙂
LikeGefällt 1 Person
.. noch mit einem Schuß Weisswein ablöschen – lecker 🙂
LikeGefällt 2 Personen
It always amazes me how with a few simple ingredients you can make an amazing dish like this one!
LikeGefällt 3 Personen
Yes, it is! You need a few, but good ingredients!
LikeGefällt 2 Personen
Hört sich sehr lecker an. Perfekt nach einem Arbeitstag im Herbst so ein Süppchen zu kochen und es sich gemütlich zu machen. LG Undine
LikeGefällt 2 Personen
.. der Herbst hat ja auch was Gutes – die Suppenzeit beginnt 🙂
LikeGefällt 2 Personen
Pastinaken sind im Vormarsch – zurecht, den sie sind richtig lecker. Statt der Peperoni werde ich es allerdings einmal mit ein wenig Ingwer und Kardamom versuchen…
…nochmals wünsche ich ein wunderschönes
erstes Adventswochenende
und sende lebkuchenfeine Grüße, Heidrun
::: https://happy-hour-with-picts.blogspot.de :::
LikeGefällt 1 Person
.. klingt auch gut. Dann wünsche ich dir guten Appetit!
LikeGefällt 1 Person