*** It’s Summertime and Tomato Season ***
Volles Aroma und bunte Vielfalt, das verbinde ich zur Zeit mit Tomatem. Dem Ende der Erdbeerzeit habe ich etwas hinterher getrauert, aber kaum sind sie weg, sind auch schon die Tomaten im Anmarsch. Vollreife, duftende, saftig-süße Tomaten und in den unterschiedlichsten Farben und Formen mit exotischen Namen frisch vom Markt: Datterinos, Ochsenherzen, San Marzano, Green Zebra, gelbes Birnchen, Black Cherry …
Wer sich für alte Sorten interessiert, sollte mal einen Blick auf die Seite der Tomatenretter werfen (www.tomatenretter.com). Hier ist man im Tomatenparadies. Hauptsache, hübsch haltbar, so werden Tomaten heute gezüchtet. Dagegen regt sich Widerstand: Die Tomatenretter aus Hamburg setzen auf Aroma, retten vom Aussterben bedrohte Sorten und erobern die Sortenvielfalt zurück. Klasse!!!!
Den Bericht über die Tomatenretter habe ich im aktuellen Johann Lafer Journal Sommer 2020 – Beitrag Genusswelt Tomaten entdeckt.
ZUTATEN
1 kg gemischte Tomaten (z.B. Ochsenherz, San Marzano-Tomate, Kirschtomate, gelbe Wildtomate, Cocktailtomate, Black Cherry-Tomate)
6 EL weißer Balsamico-Essig
1 EL Zucker
6 EL Olivenöl
1 EL Leinöl
Parmesan
Griechisches Buschbasilikum (hat ein käftiges Aroma)
Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG
Balsamico-Essig und Zucker in einen Topf geben und bis auf etwa 3 EL einkochen lassen. Abkühlen lassen.
Tomaten waschen, quer in dünne Scheiben schneiden und auf einem großen Teller anrichten.
Basilikum waschen und trocken schütteln. Olivenöl und Leinöl vermischen. Auf die Tomaten etwas Pfeffer geben. Essigsud und Öl darüber träufeln. Gehobelten Parmesan darüber geben und mit Basilikum garnieren.
Im Monat August dreht sich bei Leckeres für jeden Tag alles um die Tomate.
Weitere leckere Tomatenrezepte gibt es hier:
Ina von Applethree mit Tomatensalat Rezept mit Zwiebeln * Caroline von Linal’s Backhimmel mit Schnelles Tomaten-Ciabatta * Stephie von kohlenpottgopurmet mit Tomaten-Tarte mit Basilikumfuellung * Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Tomaten-Quadrate mit falschem Blätterteig * Volker von Volkermampft mit Kalte Tomatensuppe – Salmorejo Cordobés – die bessere Gazpacho * Sylvia von Brotwein mit Omelette mit Tomaten und Käse * Conny von Mein wunderbares Chaos mit Ziegenkäse Panna cotta mit confierten Tomaten * Ronald von Fränkische Tapas mit Nudeln mit Tomatensoße und Wienerla * Alexa von Keks und Koriander mit Tomaten-Galette * Silke von Blackforestkitchen mit Mediterran gefülltes Schweinefilet * Frances von carry on cooking mit Nudeln mit karamellisierten Ofentomaten
Coconut & Cucumber Lieblingsrezepte 
Wie lecker deine bunten Tomaten aussehen!! Bei so fruchtigen Tomaten braucht es echt nicht viel Tamtam drumherum. Dein Carpaccio sieht einfach köstlich aus!
Liebe Grüße, Ina
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Danke, freut mich:-) Einfache, gute Zutaten.. es ist so simple – da stimme ich dir voll und ganz zu! Sommerliche Grüße 🙂
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Tomate pur! Schöne Idee und toll umgesetzt.
Viele Grüße Sylvia
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Danke liebe Sylvia! Einfache Zutaten, Geschmack pur 🙂 Sommerliche Grüße!
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Pingback: Omelette mit Tomaten und Käse - Brotwein
Da stimme ich Dir voll und ganz zu, bei den Tomaten zählt das Aroma und nicht die Haltbarkeit. Wenn sie dann aber noch so lecker aussehen wie in Deinem Carpaccio ist alles perfekt. Liebe Grüße Silke
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🙂 🙂
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Pingback: Ziegenkäse Panna cotta mit confierten Tomaten | Mein wunderbares Chaos
Liebe Urs,
eine herrliche Tomatenvielfalt servierst du uns hier. Ein Genuss fürs Auge und den Gaumen!
Herzlichst, Conny
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Liebe Conny, das einkaufen auf dem Markt hat schon riesig Spass gemacht und war ein Genuss!.
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So einfach und so lecker 🙂 Eine tolle Inspiration!
Liebe Grüße,
Frances
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Ja, liebe Frances, in der Tat simple und sehr lecker – ein Sommer-Carpaccio! Liebe Grüße 🙂
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Bei so herrlichen Tomaten braucht es wirklich nicht viel drum herum! Sieht fantastisch aus 🙂
Viele Grüße, Alexa
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Liebe Alexa, Danke, freut mich sehr. Die bunte Vielfalt steht für sich und ist ein Genuss für Auge und Gaumen!!
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Das klingt einfach hervorragend. Ein leckerer Sommersalat. Die Tomatenretter muss ich mir mal anschauen, das klingt sehr interessant. Allerdings habe ich mit der Anzucht nie so richtig viel Glück.
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Danke 🙂 Freut mich! Schau dir die Tomatenretter-Seite mal an, sie ist echt interessant. Mit der Anzucht hatte ich bisher noch nie was am Hut, würde es aber gerne mal ausprobieren.
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Was für eine Farbenpracht ! Sieht ganz toll aus und das Carpaccio ist genau mein Ding *sabber* Wunderschöne, leckere Idee.
Liebste Grüße
Stephie
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Danke liebe Stephie! Da habe ich bei dir ja ins Volle getroffen 🙂 Sommerliche Grüße!
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Hallo Urs,
einfach und genial Dein Tomaten-Capaccio, wenig Zutaten und dazu noch schnell gemacht.
Danke für das Rezept, das ich ganz sicher ausprobieren werde.
Viele Grüße
Ronald
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man braucht echt nicht viel um lecker zu essen! Lass es dir schmecken. Liebe Grüße,Urs
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