Heißer Apfelsaft mit Zimt – Cinnamon spiced Apple Juice

Winter im Glas – Some like it hot!

Manchmal muss man weit reisen um hot spiced apple juice zu trinken – z.B. nach Vietnam! Die Bergregion Sapa liegt im Nordwesten Vietnams, an der chinesischen Grenze auf 1600 Meter Höhe und bietet eine atemberaubende Sicht auf die Reisterrassen. Hier kann es empfindlich kalt werden kann, da Regen und Nebel das Wettergeschehen häufig beherrschen. Nach einer Wanderung durch die herrliche Berglandschaft in Sapa mussten wir uns aufwärmen. Und da lief uns der heiße Apfelsaft über den Weg.

Für knackig kalte Tage: schnell zubereitet, schmeckt wunderbar, wärmt und belebt.

ZUTATEN

500 ml Bio-Apfelsaft

1 große Bio-Zimtstange (unbedingt gute Qualität, z.B. Ceylonzimt) oder 2 kleine

1 Prise Vanillezucker  – optional

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ZUBEREITUNG

Apfelsaft kurz erhitzen (nicht kochen), Zimtstange dazugeben und ca. 15 min zugedeckt bei schwacher Hitze ziehen lassen. Evtl. gegen Ende eine Prise Vanillezucker dazugeben.

Hinein ins Glas: in einem hitzebeständigen Glas mit Zimtstange heiß servieren. Cheers!

Apfelsaft mit Zimt_hot apple juice with cinnamon.JPG

 

 

Rote Bete Suppe mit Apfel & on top Gemüsechips

Rote Bete ON AIR!

Ich gebe offen zu – ich konnte Rote Bete nie leiden. Der etwas erdige Geschmack war mir einfach zu intensiv. Doch so geht es wohl vielen – sie wird entweder geliebt oder auch nicht. Dazwischen gibt es nichts. Mittlerweile liebe ich sie. Mit der richtigen Zu- und Verarbeitung ist sie echt lecker. Vakuumverpackt schmeckt sie nicht so gut.

Schreck, laß nach … wird manch eine(r) denken … schon wieder Rote Bete! Aber wenn die Rote Bete die Chance hat ins Radio zukommen – na dann los! SR 3 Reporterin Barbara Grech war zu Gast bei Coconut&Cucumber und wir haben 3 Rote Bete Gerichte zubereitet:

Rote Bete mit Mozzarella – Caprese, Rezept hier

Rote Bete Carpaccio mit Ziegenfrischekäse und Kürbiskernen, Rezept hier

Und last but not least eine Rote Bete Suppe mit Apfel & on top Gemüsechips!

Zu hören am Samstag, 07.01.2017, zwischen 11:20 und 11:40 Uhr auf SR 3 Saarlandwelle in der Sendung Bunte Funkminuten, ein Service-Magazin am Vormittag im Saarland. Hier wird auch u.a. gekocht, im Serviceteil “Kappes, Klöße, Kokosmilch“. Zu empfangen über Digitalradio 9A oder SR 3 Saarlandwelle Frequenz 95,5 MHz.

ZUTATEN für 4-6 Portionen

500 g Rote Bete

1-2 rote Zwiebeln (ca. 100 g), klein gehackt

1 Knoblauchzehe, klein gehackt

2 säuerliche Äpfel (ca. 200 g)

1 EL Butterschmalz oder Öl

250 – 300 ml Apfelsaft naturtrüb

250 ml Wasser

2 EL Bio-Gemüsebrühe (Würze)

130 ml Milch

1 EL Crème fraîche

1 Spritzer Zitronensaft

Salz, Pfeffer

Bio-Gemüsechips und etwas Crème fraîche zum Garnieren

ZUBEREITUNG

Die Rote Bete kochen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden.

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Öl oder Schmalz im Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch kurz anschwitzen, dann die Rote Bete und Äpfel zugeben und weitere 3 min mitdünsten. Apfelsaft, Wasser und die Gemüsebrühe zugeben und verrühren. Kurz aufkochen und dann ca. 15-20 min köcheln lassen bis die Rote Bete und die Äpfel gar sind. Die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1 Spritzer Zitronensaft zugeben. Milch und 1 EL Crème fraîche zugeben und nochmals kurz aufkochen. Anschl. die Suppe durch ein Sieb schlagen (passieren), dann wird sie sehr cremig und fein.

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Die Suppe ist auch schon vor dem Passieren genießbar 🙂 – nur etwas dickflüssiger.

Mit einem Klecks Crème fraîche und Gemüsechips servieren.

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… selbst ausgelöffelt ist der leere Teller ein kleines farbenfrohes Kunstwerk:-)

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Viele Grüße aus der Küche!