Mango trifft Möhre Sommerlicher Salat in orange mit Mango, Karotten und etwas Chili. Exotisch und ganz einfach. Knackig, leicht und etwas feurig: In der asiatischen Küche werden Mango und Papaya sowohl reif als auch unreif verwendet. Meist in Kombination mit etwas Schärfe und Erdnüssen. Heute wird die fruchtige Mango mit knackigem Gemüse und etwas Chili … Moehren Mango Salat weiterlesen
Salat
Tomaten Carpaccio mit bunten Tomaten und gehobeltem Parmesan
*** It's Summertime and Tomato Season *** Volles Aroma und bunte Vielfalt, das verbinde ich zur Zeit mit Tomatem. Dem Ende der Erdbeerzeit habe ich etwas hinterher getrauert, aber kaum sind sie weg, sind auch schon die Tomaten im Anmarsch. Vollreife, duftende, saftig-süße Tomaten und in den unterschiedlichsten Farben und Formen mit exotischen Namen frisch … Tomaten Carpaccio mit bunten Tomaten und gehobeltem Parmesan weiterlesen
Wintersalat: Postelein-Salat mit Burrata & karamellisierten Zwiebeln
*** Vitaminreiches Salatkraut - saisonal & regional *** Postelein, auch bekannt als Portulak/Winterportulak, zählt zu dem ersten essbaren Grün, das im Frühling im Freiland geerntet wird. Gesund ist er auch noch: er enthält viel Vitamin C und Omega-3-Fettsäuren. Er hat einen erfrischenden, fein säuerlichen und leicht nussigen Geschmack und kommt dem Feldsalat sehr nah. Die … Wintersalat: Postelein-Salat mit Burrata & karamellisierten Zwiebeln weiterlesen
Dicke Bohnen-Salat mit Pesto, Pistazien & Parmesan
Saisonal & Regional, aber wer kennt sie schon die Saubohnen alias Dicke Bohnen, Ackerbohnen oder Puffbohnen? Sie haben viele Namen, sind ein uraltes Gemüse und etwas in Vergessenheit geraten. Höchste Zeit, sie wieder zu entdecken - ich habe sie auf dem Stadtbauernhof entdeckt! Die Schale täuscht, sie ist nicht genießbar. Aber darunter verbergen sich hellgrüne, … Dicke Bohnen-Salat mit Pesto, Pistazien & Parmesan weiterlesen
Radieschen-Gurken Salat mit Orangen-Dressing
Wir gehen hier aufs Ganze: Rot, Rund, Radieschen In diesem Rezept dreht sich alles um die Radieschen und von ihr bleibt am Schluss nichts mehr übrig – alles wird verbraucht. Ein herrlich frischer knackiger Sommer-Salat: fein würzig im Geschmack mit Gurke schnell und einfach zubereitet. Am besten schmecken die Radieschen aus regionalem Anbau. Sie legen … Radieschen-Gurken Salat mit Orangen-Dressing weiterlesen
Wintersalat in Rot: Rotkohlsalat & Granatapfelkerne
Ottolenghi läßt grüßen Auch im Winter muss man nicht auf einen frischen, knackigen Salat verzichten. Mit diesem leckeren Rezept könnt ihr neuen Schwung in den Klassiker Rotkohl oder Blaukraut bringen. An Yotam Ottolenghis Kochkunst liebe ich seine außergewöhnlichen und kreativen Geschmackskombinationen. Das Original-Rezept ist eine Wucht an Zutaten, intensiven Aromen, feiner Süße und Schärfe …. Ich … Wintersalat in Rot: Rotkohlsalat & Granatapfelkerne weiterlesen
Feldsalat mit Granatapfelkernen, Parmesan und Himbeeressig-Dressing
Rot trifft auf Grün! Ein farbenfroher Wintersalat: Hauptdarsteller ist der Feldsalat, Nebendarsteller sind Paprika und Granatapfelkerne. Pinienkerne und Parmesansplitter on top! Feldsalat, Vogerlsalat, Wintersalat, Mausohrsalat, Ackersalat – er hat viele Namen, dieser Wintersalat-Klassiker. Er bringt Frische in den Winter und jetzt hat er seinen richtigen Auftritt. Die Kälte verstärkt das Aroma der zarten grünen Blätter. … Feldsalat mit Granatapfelkernen, Parmesan und Himbeeressig-Dressing weiterlesen
Caprese – Rote Bete mit Mozzarella
Ein neues Traumpaar? Caprese alias Tomate-Mozzarella ist DAS Traumpaar. Aber im Winter schmecken mir die Tomaten nicht. Wir tauschen die Tomaten hier gegen Rote Bete aus, Schnittlauch bringt Grünes ins Spiel und das purpurrote Aromawunder Sumach gibt dem Ganzen das gewisse Extra. Die Blätter der Roten Bete kommen auch noch zum Einsatz. Mit den anderen … Caprese – Rote Bete mit Mozzarella weiterlesen
Mozzarella-Mango-Avocado-Salat mit Rucola und Garnelen
Ach ja - der November ... ist grau, kalt, nass … Schluss mit dem Novemberblues: heute serviere ich euch ein herrlich buntes, kulinarisches Durcheinander bei dem jeder nach Lust und Laune zugreifen kann - ein Farbflash de Luxe! Lange habe ich verschiedene Bio Mango Ketchups ausprobiert. Manche waren mir zu Curry lastig, manche zu fade … Mozzarella-Mango-Avocado-Salat mit Rucola und Garnelen weiterlesen
Melonen-Feta-Salat / watermelon salad
Mein Sommer-Lieblingssalat! Neu ist diese Kombination nicht! Am Anfang war ich skeptisch, ob mir Melone, Olivenöl und Minze zusammen schmeckt. Dann wurde ausprobiert: Ich nehme nur ein wenig von der Minze (war mir zu dominant), dafür mehr Petersilie, etwas Rucola, Salatblätter und Pinienkerne! Und jetzt ist es mein Sommer-Lieblingssalat. Wenn die Temperaturen über 30° klettern … Melonen-Feta-Salat / watermelon salad weiterlesen
Coconut & Cucumber Lieblingsrezepte 