2 Raclette Ideen: Kraeuter-Pilz-Pfaennchen mit Zwiebeln & Speck * Lauch- Chorizo mit Kartoffel & Walnusssplittern

Raclette Genuss – ab ins Pfännchen mit einem hohem Gemütlichkeitsfaktor Raclette und Fondue sind die kulinarischen Winter-Klassiker schlechthin und stehen für Geselligkeit und Abwechslung. Man kann alles vorbereiten – zugegeben es ist etwas Schnippel-Arbeit – aber dann kann man loslegen. Jeder kann sein Pfännchen nach seinem Gusto belegen und das Tempo bestimmen. Was kommt ins … 2 Raclette Ideen: Kraeuter-Pilz-Pfaennchen mit Zwiebeln & Speck * Lauch- Chorizo mit Kartoffel & Walnusssplittern weiterlesen

Tomaten Carpaccio mit bunten Tomaten und gehobeltem Parmesan

It's Summertime and Tomato Season Volles Aroma und bunte Vielfalt, das verbinde ich zur Zeit mit Tomatem. Dem Ende der Erdbeerzeit habe ich etwas hinterher getrauert, aber kaum sind sie weg, sind auch schon die Tomaten im Anmarsch. Vollreife, duftende, saftig-süße Tomaten und in den unterschiedlichsten Farben und Formen mit exotischen Namen frisch vom Markt: … Tomaten Carpaccio mit bunten Tomaten und gehobeltem Parmesan weiterlesen

Südtiroler Wildkräuter Knödel mit gebräunter Butter & Parmesan

Sehnsucht nach Südtirol * Knödel à la Markus Thurner Die Sehnsucht zu reisen treibt uns hinaus in die Welt. Dabei muss es keine Fernreise sein. Solange wir uns bis zu unserer nächsten Reise gedulden müssen, können wir in der Küche gefahrlos um den Globus kurven. Heute geht es gar nicht so weit weg: wir machen … Südtiroler Wildkräuter Knödel mit gebräunter Butter & Parmesan weiterlesen

Ceviche de Camarón mit Shrimps, Tomaten und Limettensaft

Ceviche – Ein Fischgericht aus Ecuador und Leibspeise der Einheimischen Südamerika ohne Ceviche … kann man sich nicht vorstellen! Ceviche (sprich: Ssewitsche) ist ein traditionelles Fischgericht aus Südamerika und stammt ursprünglich aus Peru. Die Rezeptur ist in jedem Land Südamerikas ein bisschen anders. Was sie aber alle gemeinsam haben: Der Fisch wird hier in Limettensaft … Ceviche de Camarón mit Shrimps, Tomaten und Limettensaft weiterlesen

Pasta auf kambodschanische Art mit Black Kampot Pepper & Shrimps

Die Gegend um Kampot ist berühmt für ihre einzigartigen Pfeffersorten! Im Nachbarstädtchen Kep kann man am crab market in unzähligen Seafood-Lokalen Meeresfrüchte und Fisch in verschiedenen Pfeffersuds genießen: einfach, authentisch und unheimlich köstlich ...

Mapo Eggplant – Auberginen auf Szechuan Art

Vegetarische Variante Auch heute machen wir wieder einen Kurztrip nach China. Auf der kulinarischen Reise mit Melissa gab es bisher den super knusprigen Schweinebauch - Siu Yuk und Mapo Tofu. Mapo Tofu und Mapo Eggplant sind einer der bekanntesten Gerichte der Szechuan-Küche und gehören zu den beliebtesten Gerichten Chinas. Heute gibt es die vegetarische Variante … Mapo Eggplant – Auberginen auf Szechuan Art weiterlesen

Mapo Tofu – suedchinesischer scharfer Tofu mit Hackfleisch

The Taste of Szechuan - Fernoestliche Kochkunst Heute geht es wieder nach China, zumindest kulinarisch gesehen - es gibt Mapo Tofu. Melissa nimmt uns mit auf die Reise: sie stammt aus NYC, ihre Eltern aus Hongkong. Zusammen haben wir ihre Lieblingsgerichte kreiert. Letzte Woche gab es den super knusprigen Schweinebauch – Siu Yuk - Köstlich! … Mapo Tofu – suedchinesischer scharfer Tofu mit Hackfleisch weiterlesen

Knuspriger südchinesischer Schweinebauch * Siu Yuk – cantonese crackling & crispy pork belly

Bis die Schwarte kracht Du magst authentisch chinesisches Essen? Dann hat coconut&cucumber hier genau das Richtige für Dich. Aber zuerst von Anfang an ... wie alles begann: zunächst ich und Schweinebauch – geht gar nicht! Bisher habe ich um ihn einen großen Bogen gemacht. Und dass ich jemals Schweinebauch essen würde ... hätte ich nicht … Knuspriger südchinesischer Schweinebauch * Siu Yuk – cantonese crackling & crispy pork belly weiterlesen

Irischer Klassiker: Colcannon Kartoffel-Wirsing-Topf

Ein Mitbringsel aus Irland: Kartoffelpüree mit Kohl und mit Butter verfeinert. Ein typisches Gericht aus Irland mit Suchtpotenzial, einmal dort gegessen und sofort nach dem Rezept gefragt. Et voilà - hier ist es! ZUTATEN 500 g Kartoffeln 700 g Wirsing klein geschnitten (ohne Strunk) 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 130 g Butter 0,25 l lauwarme … Irischer Klassiker: Colcannon Kartoffel-Wirsing-Topf weiterlesen

Zappho-Gemüse mit Sesam – Sommerkürbis asiatisch

Sommergemüse Asia-Style Erst letztes Jahr auf dem Stadtbauernhof Saarbrücken kennengelernt, gehört er nun schon zu den „Sommer-Stammgästen“ in unserer Küche. Mit Sesam und Sojasauce kommt er etwas asiatisch daher, ein schönes Sommergemüse - unheimlich lecker. Ruckzuck auf dem Tisch, passt er auch gut als Grillbeilage oder on top mit Garnelen und vegetarisch mit Reis oder … Zappho-Gemüse mit Sesam – Sommerkürbis asiatisch weiterlesen