Wärmendes für kalte Tage

Eine vielseitige Knolle mit tollem Aroma. Topinambur ist noch ein Geheimtipp in der Küche. Anders als diese oder normale Kartoffeln enthält Topinambur praktisch keine Stärke. Wegen des enthaltenen Ballaststoffes Inulin erinnern die Knollen mit dem etwas süßlichen Geschmack an eine Süßkartoffel und sind sehr gesund. Von Oktober bis März wird frischer Topinambur auf Wochenmärkten, in Feinkostläden und gut sortierten Supermärkten angeboten. Was macht die Knolle noch so besonders? Topinambur ist fett- und kalorienarm.

Wer Topinambur noch nicht kennt, sollte ihn unbedingt einmal probieren, denn das unscheinbare Wurzelgemüse lässt sich sehr vielseitig zubereiten. Roh schmeckt Topinambur leicht bitter, gekocht überwiegt eine süßliche Note.

Zutaten für 4 Portionen

• 750 g Topinambur
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 200 ml Weißwein
• 800 ml Gemüsefond
• 200 ml Sahne
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zur Dekoration: 250 g Topinambur + 1 EL Butter. Optional: glatte Petersielie und Gemüsechips

Zubereitung

Topinambur einfach nur gründlich mit Wasser und einer Bürste säubern. Die Zwiebel schälen. Topinambur und Zwiebel grob würfeln und in Butter andünsten. Weißwein und Gemüsefond angießen, ca. 20 Minuten köcheln lassen. Sahne zugießen und pürieren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die 250 gTopinamburknolle klein würfeln und in Butter braten. Die Suppe mit denTopinamburwürfeln bestreut servieren.

Rezept in der Zeitschrift Living at home entdeckt

Baby, it’s cold outside!  Zeit für wärmendes aus der Küche. Das sagen sich Zorra von 1 x umrühren bitte aka Kochtopf und Simone vom Zimtkringel und rufen zum Blogevent auf und freuen sich über alles, was schön wärmt, satt und glücklich macht. Da passt meine Topinambursüppchen genau dazu: Heißes Glück in Schüsseln.