*** Frühling in Sicht ***

Wie jedes Jahr im Januar/Februar verkürzen wir den Winter und holen uns die Sonne Siziliens ins Haus: Die Zitrusfrüchte aus Sizilien sind wieder da :-), die beste Zitronenzeit ist tatsächlich im Februar.

Die Zitronentarte, auch als Tarte au citron bekannt, ist ein Klassiker aus der französischen Küche. Ein Mix aus Süß und Sauer, mit fruchtig cremiger Füllung auf knusprigem Mürbeteig-Boden. Ich habe viele Rezepte ausprobiert, alle sehr lecker – aber mit viel Aufwand verbunden. Hängengeblieben bin ich bei diesem Rezept.

Vorbereiten: 10 Min. * Ruhen: 30 Min. * Zubereiten: 40 Min. * Niveau: Leicht

Zutaten

Für den Boden
100 g weiche Butter
180 g Mehl
1 Eigelb
1 Esslöffel Puderzucker
1 Esslöffel kaltes Wasser

Für die Zitronen-Creme
4 Eier
3 Bio-Zitronen, Abrieb von 3 Zitronen (hier 3 Zitronen =220 g, ca 90 ml Saft)
100 g Sahne
100 g Zucker

Puderzucker zum Bestäuben. Zitronen für die Deko.

Zubereitung

Für den Boden: Mehl und Puderzucker vermischen, Butter, Eigelb und Wasser dazugeben und zu einem glatten Teig vermengen. Ausrollen und eine Form (rechteckige Tarteform oder eine runde Tarteform, 24 cm) mit dem Teig auslegen. Ca. 30 Minuten kaltstellen.
Backofen auf 175 °C O+U vorheizen. Boden ca. 10 Minuten backen, bis er eine goldbraune Farbe annimmt. Auskühlen lassen.

Für die Füllung: Abrieb von 3 Zitronen. In einer Schüssel Eier verquirlen. Zitronen auspressen und Saft unterrühren. Geriebene Schale, Sahne und Zucker dazugeben und so lange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Auf den Boden geben und weitere 30 Minuten backen, bis sich die Creme festigt. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Rezeptidee: Zitronentarte von Springlane. Im Originalrezept von 2020 kommen 5 Eier und 4 Zitronen in die Zitronencreme .

Aus dem Ofen direkt auf den Blog! Winterküche mit Herz für die Liebsten, so lautet der aktuelle Blogevent von Ani  und Zorra . Gesucht sind Rezepte, die im Winter guttun. Et voilà, da kommt meine Zitronentarte mit Zitronen aus Sizilien.