*** Vitaminreiches Salatkraut – saisonal & regional ***
Postelein, auch bekannt als Portulak/Winterportulak, zählt zu dem ersten essbaren Grün, das im Frühling im Freiland geerntet wird. Gesund ist er auch noch: er enthält viel Vitamin C und Omega-3-Fettsäuren. Er hat einen erfrischenden, fein säuerlichen und leicht nussigen Geschmack und kommt dem Feldsalat sehr nah. Die herzförmigen, fleischigen Blätter und Stängel können als Salat, Gemüse oder Würzkraut – Gehackte Blätter als frisches Gewürz – verwendet werden.
Im Moment hat der Postelein Saison. Das heißt, wenn ihr ihm begegnet: Zugreifen! Ich habe ihn heute mit karamellisierten Zwiebeln, getrockneten Tomaten und Burrata zubereitet. Und wer möchte, gibt noch geröstete Pinienkerne dazu. Lecker!
Wer mehr über die Einsatzmöglichkeiten von Postelein erfahren möchte – klick hier:
Refreshing Smoothie: Smoothie mit Postelein, Apfel & Orange
ZUTATEN für 2 Personen als Vorspeise
200 g Postelein
1 kleine Rote Zwiebel
1 EL Butter
1 EL Brauner Zucker
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
40 ml Balsamico
1 Burrata (je nach Größe evtl. 2)
ZUBEREITUNG
Den Postelein putzen, die Wurzelbunde abschneiden und waschen. Die Rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin glasig dünsten. Mit dem Zucker bestäuben und karamellisieren. Anschließend mit dem Balsamcio ablöschen. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden, dazugeben und kurz mitziehen lassen.
Den Salat mit Pfeffer & Salz und 1 EL Olivenöl würzen, auf einer Platte anrichten und die Marinade darüber geben. Burrata kurz abtropfen lassen, teilen und mit anrichten.
Wer sagt denn, dass es im Winter keinen Salat gibt?! Katha von katha.kocht und Zorra von kochtopf sind mit dem aktuellen Blogevent Wintersalate auf der Suche nach winterlichen Salatrezepten. Da schicke ich doch gleich mal mein Postelein-Salat ins Rennen.
Also ich bin ja momentan soooo auf dem „getrocknete Tomaten Tripp“, da passt der Salat wirklich perfekt. Und mit Burrata machst du mich auch sehr glücklich – die perfekte Kombination würde ich sagen 🙂
Liebe Grüße,
Katha
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Danke liebe Katha! Das freut mich, dass ich dein Geschmack getroffen habe:-)
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Großartig! Ich schleich auf unserem Wochenmarkt schon seit zwei Wochen um den Portulak herum, weil ich ihn bisher nur als Beimischung im Salat kannte. Dein Rezept kommt mir sowas von gelegen. Ich freu mich!
Liebe Grüße
Simone
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Liebe Simone, das freut mich aber. 😍 Also, wenn es ihn dann mal gibt – was manchmal schwierig ist: Zugreifen. Liebe Grüsse 🙋♀️
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Postelein habe ich leider noch nie probiert, ich glaube, der könnte mir aber schmecken. Vor allem deine Variante!
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er schmeckt – kann ich dir versichern! Es gibt ihn bei uns immer auf dem Bauernmarkt!
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