Hokkaido – ein Kürbis erobert den Backofen.
Nicht nur süß schmecken Muffins lecker, wie diese Variante mit Speck, Käse und Kürbis zeigt. Und auch den Kürbis kann man sowohl süß als auch herzhaft zubereiten. Der Kürbis kann noch mehr als Suppe und ist wirklich ein Allrounder! So lässt er sich z.B. wunderbar in den köstlich pikanten Muffins verarbeiten und kommt schön würzig daher.
Passt sehr gut zum Aperitif. Auch ein toller Snack für Zwischendurch. Würzig herzhafte Muffins machen sich bestens als Fingerfood auf einem Buffet oder als Vorspeise – serviert mit einem kleinen Salat.
ZUTATEN
160-180 g Kürbisfleisch Hokkaido, fein geraspelt
150 g Cheddarkäse herzhaft, fein geraspelt
250 g Magerquark
130 ml Milch
80 ml Sonnenblumenöl
1 Zwiebel (ca. 20 g), kurz andünsten
50 g Speck, kurz andünsten
4 Eier
1 TL Salz
1 TL Cayennepfeffer
1 Bund bzw. eine Handvoll klein gehackte Petersilie
300 g Mehl
½ P Backpulver (ca. 2,5 TL)
ZUBEREITUNG
Magerquark, Milch, Sonnenblumenöl, Eier, Salz und Cayennepfeffer mit dem Mixer verrühren. Käse, Kürbisfruchtfleisch, Speckwürfel, Petersilie und Zwiebeln dazugeben und vermischen. Mehl und Backpulver mischen und kurz unter die Masse rühren.
Die Backform könnt ihr euch auswählen. Ob Guglhupf, Muffin oder Kuchenblech – es funktioniert alles. Ofen vorheizen. Den Teig in die Backförmchen füllen. Auf der untersten Schiene bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 min goldbraun backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Et voila, da sind sie in verschiedenen Formen: Muffin, Mini-Guglhupf, kleine Rauten, Kuchenstückchen – wie es gerade passt!
Ich wünsche euch einen wunderschönen Sonntag!
Inspiration: Das Rezept stammt ursprünglich aus der Zeitschrift LIVING AT HOME, November 2014 – wurde mehrfach nachgebacken und nach meinem Geschmack abgewandelt.
