*** Kurztrip nach Spanien *** Kaum mehr wegzudenken – diese kleinen grünen Dinger: Pimientos de Padrón. Zusammen mit frischem Baguette und einem Glas Crémant sind sie ein schönes sommerliches Fingerfood. Pimientos sind kleine grüne, noch unreife Paprikaschoten (größere Früchte werden scharf) und gehören zu den milden Schoten der Chili-Familie. Bei uns werden die milden Sorten … Pimientos de Padrón weiterlesen
Vegetarisch
Grüner Spargel mit Käsekruste und Rosmarin-Kartoffeln
*** Grünes Vergnügen *** Der grüne Spargel wächst im Gegensatz zu dem Weißen oberhalb der Erde, bildet so das Chlorophyll aus, das ihm die grüne Farbe verleiht und verholzt nicht so schnell. Er ist einfacher zu schälen bzw. braucht man gar nicht zu schälen. Lediglich die holzigen Enden bricht man bei Bedarf ab und schält … Grüner Spargel mit Käsekruste und Rosmarin-Kartoffeln weiterlesen
Wild & cremig: Kartoffel Bärlauch-Suppe
*** Selbst sammeln und genießen: Wildes Frühlingskraut mit dezenter Knoblauchnote *** Es ist (noch) Bärlauchzeit! Der Bärlauch ist das erste wilde Grün im Frühling. Auch unter Waldknoblauch bekannt, kann man ihn in feuchten, schattigen Waldabschnitten und entlang von Bächen finden, im eigenen Garten oder auch auf dem Wochenmarkt kaufen. Er ist aufgrund seines knoblauchartigen Aromas … Wild & cremig: Kartoffel Bärlauch-Suppe weiterlesen
Schnelles Wok-Gemüse mit Weisskohl & Karotten
*** Koch mein Rezept *** Ein schnelles Wok Gericht im Asia-Style *** Hier kommt ein typisches Winter-Gemüse in den Wok. Ja, Weißkohl kann auch Wok 🙂 Aufgepeppt mit ein paar Gewürzen und Shiitake-Pilzen – und schon ist ein schnelles Wok Gericht fertig. Beim Kochen im Wok ist das Wichtigste die Vorbereitung. Das Gemüse muss sehr … Schnelles Wok-Gemüse mit Weisskohl & Karotten weiterlesen
Cremige Selleriesuppe mit Sellerie-Croutons & gerösteten Sonnenblumenkernen – vegane Selleriecremesuppe
*** Hallo Herbst – Hallo Soulfood *** Der Herbst ist da: auf in die neue Jahreszeit! Zeit für Spaziergänge, Zuhause einmummeln, Lesen, Tee trinken und Suppe löffeln. Herbstzeit ist Soulfood-Zeit und für mich beginnt die Suppenzeit. Ich liebe Suppen, experimentiere gerne mit Rezepten, tausche bei traditionellen Rezepten die Zutaten aus, variiere … Heute ist der … Cremige Selleriesuppe mit Sellerie-Croutons & gerösteten Sonnenblumenkernen – vegane Selleriecremesuppe weiterlesen
Südtiroler Wildkräuter Knödel mit gebräunter Butter & Parmesan
*** Sehnsucht nach Südtirol * Knödel à la Markus Thurner *** Die Sehnsucht zu reisen treibt uns hinaus in die Welt. Dabei muss es keine Fernreise sein. Solange wir uns bis zu unserer nächsten Reise gedulden müssen, können wir in der Küche gefahrlos um den Globus kurven. Heute geht es gar nicht so weit weg: … Südtiroler Wildkräuter Knödel mit gebräunter Butter & Parmesan weiterlesen
Pikante Blaetterteigstangen mit getrockneten Tomaten & Parmesan
Knusprig, herzhaftes Knabbergebäck aus Blätterteig Blätterteig - ob Vollkorn oder Dinkel - aus dem Kühlregal ist sowas von praktisch! Obwohl ich sonst kein Freund von Fertigprodukten bin – bei Blätterteig mache ich gerne eine Ausnahme. Wenn man auf die Schnelle etwas zaubern möchte, sind diese Blätterteigstangen genau richtig. Für die Zubereitung benötigt man nur wenige … Pikante Blaetterteigstangen mit getrockneten Tomaten & Parmesan weiterlesen
Dicke Bohnen-Salat mit Pesto, Pistazien & Parmesan
Saisonal & Regional, aber wer kennt sie schon die Saubohnen alias Dicke Bohnen, Ackerbohnen oder Puffbohnen? Sie haben viele Namen, sind ein uraltes Gemüse und etwas in Vergessenheit geraten. Höchste Zeit, sie wieder zu entdecken - ich habe sie auf dem Stadtbauernhof entdeckt! Die Schale täuscht, sie ist nicht genießbar. Aber darunter verbergen sich hellgrüne, … Dicke Bohnen-Salat mit Pesto, Pistazien & Parmesan weiterlesen
Mapo Eggplant – Auberginen auf Szechuan Art
Vegetarische Variante Auch heute machen wir wieder einen Kurztrip nach China. Auf der kulinarischen Reise mit Melissa gab es bisher den super knusprigen Schweinebauch - Siu Yuk und Mapo Tofu. Mapo Tofu und Mapo Eggplant sind einer der bekanntesten Gerichte der Szechuan-Küche und gehören zu den beliebtesten Gerichten Chinas. Heute gibt es die vegetarische Variante … Mapo Eggplant – Auberginen auf Szechuan Art weiterlesen
Hummus – orientalisches Kichererbsenpüree
Everybody’s Darling Kichererbsen sind eiweißreich, kalorienarm und lecker! Sie sind mittlerweile in Form von cremigem Hummus überall zuhause. Vor allem im arabischen und türkischen Raum ist der Klassiker nicht aus den Küchen wegzudenken. Aus pürierten Kichererbsen mit Tahini (eine Paste aus gerösteten und gemahlenen Sesamsamen) und bestem Olivenöl entsteht köstlicher Hummus. Tahini ist für den … Hummus – orientalisches Kichererbsenpüree weiterlesen
