Cedri-Zitronen Carpaccio mit Parmesan & Walnüssen

Carpaccio di cedri -  eine extra Portion Vitamin-C genießen! Die Cedrozitrone ist in vielerlei Hinsicht eine besondere Zitrusfrucht. Zum einen ist sie unter vielen unterschiedlichen Namen bekannt: In Italien unter Cedro, bei uns eher als Zedratzitrone oder Cedratzitrone. Zum anderen wird das wenige Fruchtfleisch von einer dicken Schicht des weißen Mesokarps umgeben. Zum ersten Mal … Cedri-Zitronen Carpaccio mit Parmesan & Walnüssen weiterlesen

Italien Feeling: Caprese Burrata

Burrata trifft auf bunte Tomaten In der italienischen Küche ist man gewohnt mit wenigen Zutaten schnell etwas Köstliches zu zaubern – die Qualität macht‘s: mit sonnengereiften Tomaten, Burrata und etwas gutem Olivenöl ist der Salat schnell zubereitet und genau das Richtige für warme Sommerabende. Wer die tolle Kugel nicht kennt: Burrata - ein italienischer Frischkäse … Italien Feeling: Caprese Burrata weiterlesen

Bresaola-Röllchen mit Rucola und frisch gehobeltem Parmesan

Auf nach Italien! Heute geht es ins Valtellina-Tal. Bresaola-Röllchen: das ist eine schöne Vorspeise oder ein kleines, leichtes Hauptgericht. Bresaola, der luftgetrocknete Rinderschinken ist eine Spezialität aus der Lombardei im nördlichen Italien. Ursprünglich kommt er aus dem schönen Valtellina-Tal, das sich vom Comer See bis zum Stilfser Joch erstreckt -  der Bresaola della Valtellina. Heute … Bresaola-Röllchen mit Rucola und frisch gehobeltem Parmesan weiterlesen

Gebackener Ricotta mit Oliven und Paprika – Ricotta al forno

Italienisches aus dem Ofen! Als Antipasti mit geröstetem Brot dazu – köstlich! Ricotta – der vielseitige fettarme italienische Frischkäse kommt heute zum Einsatz!  Einmal in Italien gegessen und schon war es geschehen… Ricotta ist eigentlich ein Restprodukt aus der Herstellung anderer Käsesorten wie Pecorino, Parmesan oder Mozzarella, denn er wird aus deren Molke hergestellt. Dies … Gebackener Ricotta mit Oliven und Paprika – Ricotta al forno weiterlesen

Insalata Caprese: Mozzarella mit Tomaten

Dream-Team! Die beiden sind unwiderstehlich: Mozzarella und Tomate! Die zwei kugeligen Berühmtheiten Italiens. Ein tolles Sommergericht: die Tomaten schmecken nach Tomaten, das Basilikum bringt die Würze, dazu bestes Olivenöl und .. Büffel-Mozzarella. Echter Büffel-Mozzarella, also Käse aus Büffelmilch, muss das DOP-Siegel "mozzarella di bufala Campana" haben. Hier kommt es auf die Zutaten an. Die Tomaten … Insalata Caprese: Mozzarella mit Tomaten weiterlesen