Traditionelle Bulgarische Küche: Süße Tradition mit Kürbis
Einladungen nimmt man doch gerne an, oder ? Ich hatte das Vergnügen, an einem Internationalen Kochtreff teilzunehmen! Thema war Bulgarien und Albena brachte ihre bulgarische Familienrezepte mit: Tarator (kalte Gurkensuppe), Lozovi Sarmi (gefüllte Weinblätter), Hähnchen mit Weisskohl, Schopska Salat (Salat mit Schafskäse) und Tikvenik. Heute habe ich das Rezept für einen bulgarischen Nachtisch – Tikvenik – dabei.
Der Tikvenik (tikva für Kürbis) ist eine Art süßer Strudel mit einer Füllung aus geriebenem Kürbis und Walnüssen. Er wird aus Blätterteig oder Filoteig zubereitet – wir haben Filoteig genommen. Der Tikvenik wird in einzelnen Rollen zubereitet, die danach in ein rundes Blech in eine Spiralenform gelegt oder in kleine Stücke geschnitten werden.
ZUTATEN
500 g Hokkaido-Kürbis
70 g Zucker
100 ml Sonnenblumenöl
100 g Walnüsse, grob gehackt
1 Messerspitze Zimt
1 Packung Filoteig à 250 g
Puderzucker zum Bestreuen
ZUBEREITUNG
Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und vierteln. Dann die Kürbisspalten grob raspeln. Den geraspelten Kürbis mit 2 EL Öl in einer Pfanne kurz dünsten. Zucker, Zimt und die Walnüsse unterrühren und abkühlen lassen. Beim Filoteig jeweils 2 Teigblätter nehmen, ausrollen und mit wenig Öl bepinseln. Etwas Kürbismasse locker darauf verteilen und eng einrollen. Das Ganze wird wiederholt bis alle Blätter aufgebraucht sind. Aus der Rollen kleine Stückchen schneiden und mit dem restlichen Öl bepinseln, damit er weicher wird. Bei 190° Ober- + Unterhitze ca. 20 min goldbraun backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Lauwarm schmeckt Tikvenik am besten 🙂
Kür mit Kürbis: Jenny is baking und 1 x umbrühren aka kochtopf veranstalten diesen herbstlichen Kürbisevent und wünschen sich süße Kürbis-Rezepte!
Das sieht richtig lecker aus 🙂 Liebe Grüße, Annette
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Danke liebe Annette, das freut mich sehr 🙂 Liebe Grüße!!
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Das sieht wirklich umwerfend aus! Außen knusprig, innen mmmmmmh 🙂
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Genau so waren sie, einfach lecker 🙂 Danke dir lieber Arno!
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Ich frage mich gerade wie du die Mannschaft davon abgehalten hast die Strudel nicht sofort zu essen, sondern du erst noch Fotos machen konntest? Klingt auf jeden Fall sehr lecker 🙂
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nein, nein – an dem Abend war kein Foto mehr möglich. Die waren schneller weg als man gucken konnte 🙂 Jetzt habe ich sie extra für dich nochmal gebacken 🙂
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Klasse!!!
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Danke 🙂
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Hmmmm, das sieht ja extrem lecker aus! und endlich mal wieder eine für mich neue Variante den Kürbis zu verarbeiten … Vanillesauce würde da sicherlich auch gut zu passen, oder? LG & ein schönes Wochenende!!!
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Freut mich, dass dir das Rezept gefällt. Vanillesauce und Vanilleeis passen dazu 🙂 Dir auch ein schönes Wochenende und liebe Grüße!
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Yummy, da bekomme ich richtig Appetit!
LG Reni
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Danke! So soll es sein, liebe Reni 🙂
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Das muß lecker sein!
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.. es ist !!!!
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Toll, das Rezept kopiere ich mir gleich.
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Na dann, viel Spaß beim Ausprobieren. Bin gespannt, wie es dir schmeckt 🙂
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Gerade gesehen: die Walnüsse fehlen in der Zubereitung.
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