Mezze: Eingelegte Oliven – fruchtig, pikant mariniert

Antipasti, Tapas oder Vorspeisen auf orientalische Art Eins vorneweg: Ich liebe Vorspeisen! Ein Tisch voller Köstlichkeiten, perfekt für einen geselligen Abend mit Freunden oder Familie. Mezze sind die orientalischen Tapas und die traditionellen Vorspeisen der orientalischen Küche. Die Klassiker sind Hummus, Falafel und Baba Ghanoush sind überall bekannt. Gefüllte Weinblätter und Oliven dürfen auf keinen … Mezze: Eingelegte Oliven – fruchtig, pikant mariniert weiterlesen

Italien Feeling: Caprese Burrata

Burrata trifft auf bunte Tomaten In der italienischen Küche ist man gewohnt mit wenigen Zutaten schnell etwas Köstliches zu zaubern – die Qualität macht‘s: mit sonnengereiften Tomaten, Burrata und etwas gutem Olivenöl ist der Salat schnell zubereitet und genau das Richtige für warme Sommerabende. Wer die tolle Kugel nicht kennt: Burrata - ein italienischer Frischkäse … Italien Feeling: Caprese Burrata weiterlesen

Bresaola-Röllchen mit Rucola und frisch gehobeltem Parmesan

Auf nach Italien! Heute geht es ins Valtellina-Tal. Bresaola-Röllchen: das ist eine schöne Vorspeise oder ein kleines, leichtes Hauptgericht. Bresaola, der luftgetrocknete Rinderschinken ist eine Spezialität aus der Lombardei im nördlichen Italien. Ursprünglich kommt er aus dem schönen Valtellina-Tal, das sich vom Comer See bis zum Stilfser Joch erstreckt -  der Bresaola della Valtellina. Heute … Bresaola-Röllchen mit Rucola und frisch gehobeltem Parmesan weiterlesen

Gebackener Ricotta mit Oliven und Paprika – Ricotta al forno

Italienisches aus dem Ofen! Als Antipasti mit geröstetem Brot dazu – köstlich! Ricotta – der vielseitige fettarme italienische Frischkäse kommt heute zum Einsatz!  Einmal in Italien gegessen und schon war es geschehen… Ricotta ist eigentlich ein Restprodukt aus der Herstellung anderer Käsesorten wie Pecorino, Parmesan oder Mozzarella, denn er wird aus deren Molke hergestellt. Dies … Gebackener Ricotta mit Oliven und Paprika – Ricotta al forno weiterlesen

Bruschetta Paprika- die Wintervariante

Bruschetta per favore! Bruschetta Tomate ist ja was Leckeres. Aber im Winter – den im Winter nach nichts schmeckenden Tomaten sei Dank – muss die Bruschetta Tomate eine Pause einlegen. Und für die Pausenzeit habe ich eine schöne Alternative: Bruschetta Paprika: Gegrillte Paprika, Kapern, Olivenöl, etwas Balsamico Tradizionale, Ziegenfrischkäse oder Ziegenquark oder auch Mozzarella (wer … Bruschetta Paprika- die Wintervariante weiterlesen

Olive nere al forno – gebackene Oliven aus dem Ofen

Kein Fest ohne Oliven! In der mediterranen Küche geht nichts ohne sie. Diese Variante finde ich besonders lecker und etwas außergewöhnlich. Zum ersten Mal in der Konkreten Utopie gegessen und seitdem haben sie auch meine Rezeptsammlung erweitert. ZUTATEN Rezept für 2 Gläser gebackene Oliven: 500 g schwarze Oliven mit Stein, natürlich fermentiert und vakuum verpackt … Olive nere al forno – gebackene Oliven aus dem Ofen weiterlesen

Bruschetta Tomate

Bella Italia! So schmeckt der Sommer .... Bruschetta per favore! Wenn man ein italienisches Restaurant betritt, wird man gleich von herrlich farbenfrohen Antipasti (Vorspeisen) empfangen. Antipasti sind fester Bestandteil unserer Esskultur geworden. Eine davon ist: Bruschetta (ausgesprochen: brusketta)  - eine sehr beliebte Vorspeise! Das Wort "Bruschetta" stammt von "pane bruscato" (geröstetes Brot). Und diese Vorspeise/Antipasto … Bruschetta Tomate weiterlesen