Da, wo der Pfeffer wächst …
Die Gegend um Kampot ist für ihre einzigartigen Pfeffersorten berühmt! Im Nachbarstädtchen Kep kann man am crab market in unzähligen Seafood-Lokalen Meeresfrüchte und Fisch in verschiedenen Pfeffersaucen genießen: einfach, authentisch und unheimlich köstlich.
Kampot Pfeffer hat ein würziges und duftendes Aroma, eine angenehme Schärfe und einen Hauch von Minze.
ZUTATEN für 2 Personen
2 EL Kampot Pfeffer
12 große oder 24 kleine Garnelen, ca 180 g
3 EL Butter
1-2 Knoblauchzehen
2 Lauchzwiebeln
1 EL Fischsauce
1 TL Zucker
1 Prise Salz
1 Limette
etwas Koriander – optional
ZUBEREITUNG
Den Kampot Pfeffer kurz in einer beschichteten Pfanne rösten. Das duftet herrlich! Anschließend die Pfefferkörner grob zerkleinern. Butter in einer Pfanne auslassen, den Knoblauch schälen, zerhacken und zusammen mit dem Pfeffer dünsten. Rausnehmen und auf einen Teller legen. Nun die Garnelen in die Pfanne geben und kurz dünsten. Die beiden Lauchzwiebeln waschen und das Weiße der Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden, dazugeben und mitdünsten. Die Pfeffer-Knobi-Mischung wieder dazugeben. In der Zwischenzeit den Zucker in der Fischsauce auflösen, Saft einer halben Limette und eine Prise Salz dazu und zu den Garnelen in die Pfanne geben. Etwas Koriander unterheben. Alles verrühren und auf einem Teller mit Limettenscheiben anrichten. Dazu passt Baguette oder Duftreis.
Wer in nächster Zeit nicht nach Kambodscha kommt 🙂 – kann den Kampot Pfeffer auch u.a. hier beziehen:
http://www.pfeffer-aus-kampot.com
Gekauft !
Danke für die Inspiration.
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Sehr gerne!!
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Oh Mannomann! Das ist wieder ein Kracher! Danke!!!
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Danke Dir meine Liebe! Könnte ein Gefahr für deine leckere Variante mit Chili und Vanille werden?!
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Das wird demnächst gekocht. Die Tierchen lagern im Gefrierschrank, nur der Pfeffer fehlt. 😊😊😊
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Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
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Oh sehr toll. Ich habe den von pure pepper. Der schmeckt ganz toll. Kein Vergleich zu dem üblichen Supermarkt Kram.
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Ich danke dir. Und ich kann dir nur zustimmen, ersetzbar ist der Kampot Pfeffer nicht!
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Manchmal braucht man nur eins, zwei besondere Zutaten und das Kochen geht von selbst. Danke für den Tipp. LG Undine
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Sehr gerne! Gute Zutaten .. und man braucht nicht viel! Viele Grüße!
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