***Tomatentraum***

Lust auf eine leckere Tomatensauce? Dann versuch‘s mal mit diesem Rezept.  Sie wird im Ofen geröstet und nicht wie üblich im Topf eingekocht. Tomatensauce aus dem Ofen schmeckt besonders aromatisch und würzig – die aromatischste Tomatensauce ever – versprochen!

Eine gute Tomatensauce braucht nur wenige Zutaten: saisonale und sonnengereifte Tomaten, Gewürze, Olivenöl und Zucker. Das war’s… fast. Die Tomaten werden im Ofen geröstet und entfalten dabei ein herrliches süßlich-würziges Aroma.

Herbst- und wintertauglich ist sie auch: entweder portionsweise einfrieren oder nach dem Pürieren noch einmal aufkochen und noch heiß in saubere Weckgläser umfüllen. Direkt verschlossen und kühl gelagert, hält sie sich bis zur nächsten Tomatensaison – falls sie vorher nicht weggefuttert wurde 🙂

ZUTATEN

3 kg aromatische Tomaten
2 EL Zucker
6 EL Olivenöl
1 Handvoll Basilikum, frisch
1 Handvoll Oregano oder Thymian, frisch oder getrocknet
Salz & Pfeffer

ZUBEREITUNG

Ofen auf 250° Ober-+ Unterhitze vorheizen.
Ein großes Backblech (90cm breit) oder 2 kleine Backbleche mit jeweils einem EL Zucker bestreuen.
Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden, Tomaten halbieren.
Die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten auf dem Backblech verteilen.
Jedes Blech einzeln 15 Minuten in den Backofen geben, bis sich die Haut von den Tomaten löst. Herausnehmen und die Haut von den Tomaten ziehen – das geht ganz gut mit Einweg-Handschuhen.

Die Tomaten wieder auf ein Blech geben.  Olivenöl, Kräuter und 1 TL Salz hinzugeben. Alles vermischen und im Ofen bei 220° ca. 30 Minuten fertig schmurgeln lassen.
Die Sauce mit dem Pürierstab kurz pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ein geniales Rezept für Pasta Fans:  Ofengeröstete Tomatensauce unter Nudeln gemischt, ein wenig Parmesan dazu – Buon Appetito.

Wenn ich sie einkoche, lasse ich bewusst Knoblauch und Zwiebeln weg, die gebe ich je nach Bedarf und Einsatz später dazu.

Perferkt das Rezept für das Tomaten-Event von Zorra und Simone.