*** Popeye würde Augen machen ***

Einfach, simpel und so lecker – mein Spinatsalat mit Feta! Spinat hat viele Vitamine, Mineralstoffe und ist kalorienarm.

Ein knackig-grüner Frühlingsalat mit Spinat, Granatapfelkernen und Walnussstückchen. Die fruchtige Süße der Granatapfelkerne und der Orangensaft im Dressing harmonieren perfekt mit den Walnusskernen und dem jungen Spinat. Mit Erdbeeren  – ein idealer Sommersalat.

Spinatsalat mit Orangendressing * coconutcucumber.com

Zutaten

250 g junger Spinat oder Babyspinat
½ Birne
30 g Walnüsse, gehackt
100 g Feta
½ Granatapfel

Dressing

80 – 100 ml Orangensaft / Saft von einer großen Orange
2 EL Balsamico
1 TL Crema di Balsamico
1 EL Dijonsenf
1 EL Honig
1 Zehe Knoblauch
1-3 EL Sonnenblumenöl
Prise Sumach
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Spinatblätter in reichlich Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen bzw. trocken schleudern. Den Feta leicht zerbröseln. Die Birne in hauchdünne Schreiben schneiden. Granatapfelkerne auslösen.

Dressing:
Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
Orangensaft, Knoblauch, Senf, Honig, Balsamico, Crema di Balsamico, Salz und Pfeffer gut verrühren. Das Öl langsam dazu gießen und weiterrühren, bis eine cremige  Vinaigrette entsteht.

Spinat mit dem Dressing vermischen und Feta, Granatapfel- und Walnusskernen dazugeben. Mit Birnenscheiben dekorieren und eine Prise Sumach drüberstreuen.

Blog-Event – Leicht in den Frühling: Mit meinem leichten Spinat-Salat stimmen wir uns kulinarisch auf den Frühling ein. Ein tolles Thema von Zorra und Friederike.