*** Grüner Spargel mediterran ***

Habt ihr schon mal Spargel in einer Orangen-Butter-Sauce probiert? Nein? Dann kann ich euch das nur wärmstens empfehlen. Er schmeckt leicht und fruchtig. Irgendwo habe ich mal gelesen, dass man grünes Gemüse mit Zitrusfrüchten kombinieren sollte. Gesagt getan, bin ich bei Ninamanie auf dieses Rezept gestoßen. Spargel mit Orangenbuttersauce gibt es nun definitiv öfter!

Noch gibt es ihn, den Grünen Spargel. Gerade noch auf dem Markt entdeckt!
Die Spargelzeit geht aber jetzt bald zu Ende. Da der Grüne Spargel allerdings auf der ganzen Welt angebaut wird, ist er inzwischen fast ganzjährig im Handel erhältlich. Als Herkunftsort ist vor allem der Mittelmeerraum zu nennen, hier ist der Grüne Spargel ohnehin deutlich populärer als der Weiße.

Zutaten für 4 Personen

• 2 TL geriebene Bio-Orangenschale, dazu benötigt man 2 Orangen
• 100 ml Orangensaft – Saft von einer großen Orange
• 2 EL Zitronensaft
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Thymianzweig
• 150 g Butter, in Würfel geschnitten
• ca. 30 grüne Spargelstangen, holzige Enden gekappt

Zubereitung

Die Orangen heiß abwaschen und abtrocknen. 1 TL Orangenabrieb, Orangen- und Zitronensaft, Lorbeer und Thymian in einem Topf bei schwacher Hitze etwa 2-3 Minuten köcheln lassen. Den 2. TL Orangenabrieb benötigen wir später für die Deko.

Die Kräuter herausnehmen. Nun die Butter portionsweise hinzugeben und mit dem Schneebesen zu einer sämigen, glatten Sauce aufschlagen. Mit Salz abschmecken und warmhalten.

In der Zwischenzeit den Spargel für etwa 3 bis 5 Minuten in Salzwasser kochen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen. Den Spargel anrichten und mit der warmen Orangen Butter Sauce übergießen.

Ich habe den Spargel mit Orangenbuttersauce mit meinem Salty Topping verfeinert – klasse!

Wie kam es zu diesem Rezept?

Das Rezept für diese Orangensauce habe ich im Blog Ninamanie von Martina entdeckt. Ihr Blog wurde mir nämlich im Rahmen der Aktion Koch mein Rezept! Foodblogs neu entdeckt von Volker zugelost und ich konnte nach Herzenslust stöbern.  Martina bloggt seit 2014 und ich habe einige Gemeinsamkeiten festgestellt: sie mag unkomplizierte Rezepte und ihr liegt die saisonale und regionale Küche am Herzen. Das gefiel mir schon mal sehr gut! Viele Rezepte sind genau nach meinem Geschmack und so konnte ich mich mal wieder nicht entscheiden, welches Rezept ich nehme. Los ging es mit dem Spargelrezept, zuerst in weiß, dann in grün. Definitiv passt der Grüne Spargel besser zu der Orangensauce. Der Hunger war groß und es gab keine Fotos. Dann versuchte ich mich an dem Spitzkohl-Kartoffelauflauf, ohne Fisch – lecker! Landete bei der Orangencreme – lecker.  Dann haben wir am Samstag den Grünen Spargel auf dem Markt entdeckt und so ist die Wahl auf den Spargel mit Orangensauce gefallen, die Sauce passt perfekt.

Natürlich konnte ich es nicht lassen und habe mich nicht ganz ans Originalrezept gehalten. Etwas mehr Orangenabrieb, als Topping habe ich mein salziges Granola genommen.

Die Rezepte, die ich bislang nachgekocht und nachgebacken habe, findet ihr hier:

Dattel Dip 
Amerikanische Zitronenlimonade
Apfel Flammkuchen mit Crunch
Möhren Mango Salat
Aprikosen Cantuccini

Gebrannte Mandeln
Zwetschgenkuchen auf Quark-Öl-Teig
Frühlingssüppchen: Möhren-Orange mit Kurkuma
Älpler Magronen mit Apfelmus
Riccota Pancake mit Sommerbeeren
Himbeer Softeis
Mango Essig
Wokgemüse mit Karotten und Weisskohl
Herzhafte Cantuccini mit Rosmarin