*** Mango trifft Möhre ***

Sommerlicher Salat in orange mit Mango, Karotten und etwas Chili. Exotisch und ganz einfach.

Knackig, leicht und etwas feurig: In der asiatischen Küche werden Mango und Papaya sowohl reif als auch unreif verwendet. Meist in Kombination mit etwas Schärfe und Erdnüssen. Heute wird die fruchtige Mango mit knackigem Gemüse und etwas Chili vereint.

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Mango, geschält und vom Stein geschnitten
• 3 dicke Möhren
• 2 – 3 Frühlingszwiebeln
• 2 EL Himbeeressig (oder ein anderer fruchtiger Essig)
• 5 EL Olivenöl
• 5 EL Saft Orangensaft
• 1 – 2 TL Agavendicksaft
• Salz, Pfeffer, gemahlener Chili nach Wunsch oder 1 rote Chilischote klein geschnitten
• gehackte Nüsse
• gehackte Petersilie oder gehackter Koriander nach Wunsch

Zubereitung

Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden und in den Essig legen.

Mango und Möhren auf der groben Reibe reiben oder mit der Küchenmaschine grob raspeln.

In einer Schüssel mit Olivenöl, Saft, Honig und den Gewürzen mischen und durchziehen lassen. Vor dem Servieren den Essig mit den Frühlingszwiebeln zugeben, eventuell nachwürzen und mit den Kräutern und Nüssen bestreuen.

Weitere Rezepte mit Mango findet ihr hier: Rucola-Mozzarella-Mango Salat, Mango-Essig, Mango-Tapioka-Trifle, Mango Smoothie und eine Tomaten-Mango-Suppe. Mango ist ein gerngesehener Gast in unserer Küche 🙂

Koch mein Rezept: Möhren-Mango-Salat

Das Rezept ist im Rahmen des Blogevents „Koch mein Rezept“ entstanden, initiiert und organisiert von Volker. Man sucht sich ein Rezept aus dem zugelosten Blog aus und kann dieses nachkochen oder -backen oder frei interpretieren.

Dieses Mal hatte ich die Freude bei Brittas Kochbuch rumzustöbern. Britta liebt es zu kochen und zu genießen. Ihr Blog beinhaltet eine umfangreiche Sammlung an Rezepten: überlieferte Familienrezepte, nachgekochte und meistens abgewandelte Rezepte aus dem Internet, aus Kochbüchern und -zeitschriften – von A wie Auflauf über G wie Grillen bis V wie Vorratshaltung ist alles dabei. Eine sehr umfangreiche Sammlung! Was mir sehr sympathisch war: Britta legt Wert auf Bio- und/oder regionale Ware, kauft kein Fleisch oder Geflügel zu Dumpingpreisen und hat sich selbst mal den Titel „The Queen of Resteverwertung“ verpasst, da sie ungern Lebensmittel wegwirft, auch wenn sie die besten Tage hinter sich haben.

Mir hat es bei Britta sehr gutgefallen und ich habe mir gleich mehrere Rezepte rausgesucht: Chili con coconut – ja, ihr habt richtig gelesen, Ricotta-Zitronen-Kekse, Möhren-Mango-Salat, und, und, und ….. Ich musste mich entscheiden und so ist die Entscheidung auf den Möhren-Mango-Salat gefallen. Aber ich habe mir ein paar Rezepte zum Ausprobieren vorgemerkt. Ich habe Brittas Rezept ein klein wenig abgewandelt: anstatt Honig habe ich Agavendicksaft verwendet und habe noch eine rote Chilischote dazugetan.  Danke liebe Britta für das Rezept – es stand schon mehrmals bei uns auf dem Tisch.